1、面斗不下面 原因 ：送面量过大，面卷太粗 排除方法 ：将面拉出，搓细后重新送面
2、削面短而厚 原因：送面不连贯，时断时续 排除方法：检查面斗是否有堵塞，连续送面
3、面条连刀 原因：削刀未压住送面盘边沿，面太软 排除方法：下压削刀，调整面料软硬
4、面条不光滑，毛边 原因： 削刀钝 排除方法：修磨削刀
